Корзиночки из баклажанов

Чеснок тонко нарезать и обжарить его в течение 30 секунд в разогретом оливковом масле. Помидоры нарезать ломтиками и положить в масло, затем влить вино, добавить томатную пасту, сахарную пудру, соль, перец и тимьян, довести до кипения и ту­шить на слабом огне в течение 15-20 минут. У баклажанов отрезать концы. Нарезать на 6 тонких кружочков. Оставшиеся части нарезать на тонкие ломтики вдоль. Обмакнуть ломтики в оливко­вое масло с обеих сторон. Выложить на решетку разогретой ду­ховки или гриля. Обжарить до коричневатого цвета с каждой сто­роны по 3-4 минуты. 6 небольших огнеупорных круглых формочек, смазать олив­ковым маслом. На дно каждой положить кружочки баклажанов, а продолговатые ломтики расположить по краям так, чтобы они хорошо прилегали друг к другу. Выложить в каждую формочку с баклажаном по 1 ст. ложке йогурта, затем добавить 3 ст. ложки томатной массы. Прикрыть другим кружочком баклажана. Плот­но накрыть фольгой. Поставить формочки на противень в хоро­шо разогретую духовку. Запекать 20-25 минут. Готовые корзиночки остудить, вынуть из форм, выложить на тарелки и украсить.

Ингредиенты 
📑баклажан 4 шт.
📑помидоры консервированные в собственном соку без кожицы 800 г
📑томат-паста 1 ст. ложка
📑йогурт 6 ст. ложек
📑пудра сахарная 1 ст. ложка
📑чеснок 4 зубчика
📑масло оливковое 4 ст. ложки
📑вино белое 150 мл
📑зелень петрушки по вкусу
📑тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
📑соль по вкусу
📑перец по вкусу

Комментарии