Говяжьи шашлычки с помидорами и укропным соусом

В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. Кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.
Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.
В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.
Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.
Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. Подаем к столу теплыми.

Ингредиенты
1 кг вырезка топ-сирлойн толщиной около 3 см, очищенной от лишнего жира и нарезанной кубиками со стороной 3 см
600 г томаты черри (около 20 штук)
1 головка салата, разделённая на листья

МАРИНАД:
2 ст.л. свежий лимонный сок
2 ст.л. оливковое масло extra virgin
1 ст.л. рублёный чеснок
2 ч.л. крупная соль
1 ч.л. молотый тмин
1 ч.л. паприка
1/2 ч.л. свежемолотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотый кориандр
1/2 ч.л. молотые семена фенхеля
СОУС:
170 г сметана или йогурт без вкуса
3 ст.л. обезжиренные сливки
2 ст.л. рубенный красный лук
2 ст.л. тщательно порезанный свежий укроп
1 ст.л. оливковое масло extra virgin
1 ст.л. свежий лимонный сок
1 шт. маленький зубчик чеснока, покрошенный или выдавленный

Комментарии