Жареная рыба с соусом айоли

Жареная рыба с соусом айоли
Чтобы рыба приобрела аппетитную золотистую корочку можно перед обжаркой запанировать ее в сухарях.

Ингредиенты
📑Морской окунь 400 граммов
📑Пшеничная мука 50 граммов
📑Сливочное масло 1 ч. ложка
📑Растительное масло 1 ст. ложка

Ингредиенты для айоли
📑Картофель 1 штука
📑Майонез 150 граммов
📑Оливковое масло 100 мл.
📑Яичный желток 2 штуки
📑Лимонный сок 10 граммов
📑Чеснок 1 долька
📑Шафран молотый 2 грамма

Способ приготовления
📑Приготовить соус айоли: шафран развести в 2 ст. л. кипящей воды. Картофель отварить в мундире и, пока он еще горячий, быстро очистить и измельчить в блендере вместе с яичными желтками, майонезом, шафраном, чесноком.
📑Не прекращая взбивать, влить лимонный сок и тонкой струйкой – оливковое масло. Выложить айоли в миску. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
📑Разогреть духовку до 200ºС. Рыбу посолить, поперчить и обвалять в муке. Хвосты смазать сливочным маслом. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать рыбу 4 мин. с одной стороны и 3 мин. с другой. Поставить сковороду в духовку и подпечь рыбу в течение 10 мин. Подавать с соусом айоли.

Комментарии