Жареный на гриле осьминог

Разогрейте духовку до 130 ºС. Подготовьте большой противень, покрыв его алюминиевой фольгой.
Поместите решетку немного ниже середины духовки так, чтобы для осьминога было достаточно места.
Большинство фактического процесса приготовления будет проходить в духовке. Готовка на гриле — это отличный способ добавить дополнительный вкус, но одновременно и слишком быстрый, поэтому мясо не получится достаточно мягким при использовании только этого метода.
Положите осьминога на противень. Посолите его и накройте фольгой.
Свободно накройте осьминога фольгой, аккуратно прижав край верхнего листа фольги к ободу противня.
Готовьте осьминога, пока он не станет мягким. Это может занять до 2 часов. Пусть мясо немного остынет, когда будет готово.
Мясо должно быть очень нежным при прокалывании небольшим ножом или вилкой.
Снимите фольгу, чтобы мясо быстрее охлаждалось.
Теперь можно накрыть и поставить мясо в холодильник на пару дней. Однако, слейте жидкость, которая просочились во время приготовления.
Разогрейте гриль. Помажьте решетку 1 ст. л. (15 мл.) оливкового масла и разогрейте гриль до высокой температуры в течение примерно 10 минут.
Если у вас газовый гриль, необходимо включить все горелки на максимум и пусть он нагревается в течение 10 минут.
Если у вас угольный гриль, положите на дно толстый слой угля и пусть он сгорает, пока на поверхности брикетов не начнет формироваться белый пепел.
Полейте осьминога маслом. После того, как полили маслом, посыпьте его солью и перцем по вкусу.
Масло способствует лучшему блеску и хрусту. Также масло помогает прицепиться соли и перцу к мясу.
Обжарьте осьминога на гриле. Поместите кусочки осьминога на гриль и готовьте в течение 4-5 минут, или пока он не станет коричневым.
После того, как разложили кусочки мяса, закройте гриль и готовьте мясо закрытым. В середине процесса приготовления следует только один раз перевернуть кусочки.
Подавайте с оливковым маслом, лимонным соком и петрушкой. Когда мясо будет готово, можно наслаждаться им одним, или порезанным и добавленным в другие блюда. Если планируете скушать мясо так, то добавьте масло, свежий лимонный сок и петрушку — это сделает блюдо более вкусным.

Ингредиенты 4 порции
-1350 г. осьминога, размороженного и разрезанного
-Соль по вкусу
-Молотый черный перец по вкусу
-3 ст. л. (45 мл.) оливкового масла
-1 средний лимон, нарезанный дольками
-2 ст. л. (30 мл.) нарезанной свежей петрушки

Комментарии