Сардины - гриль

Дважды надрежьте каждую сторону сардинки. Посыпьте морской солью, положите в разрез зелень. Оставьте на 30 минут. Налейте рыбный бульон в кастрюлю, посолите, поперчите, нагрейте. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, влейте в смесь рыбный бульон, перемешайте, снова поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, варите 10-15 минут, пока соус не начнет загустевать. Смешайте яичные желтки с лимонным соком, добавьте немного содержимого кастрюльки, а затем влейте полученную смесь в стоящий на плите соус. Не давая кипеть, варите до полного загустения. Разогрейте гриль. Жарьте сардины по 1,5-2 минуты на каждой стороне до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте под соусом, с ломтиками лимона.

Ингредиенты 
📑сардина 1 кг
📑соль морская крупная 6 ч. ложек
📑орегано (мелко нарезанная зелень) 1 ст. ложка
📑зелень петрушки 1 ст. ложка
📑фенхель (зелень) 1 ст. ложка
📑лимон по вкусу

Для соуса: 
📑бульон рыбный 1.6 стакана
📑соль по вкусу
📑перец по вкусу
📑мука кукурузная 3 ч. ложки
📑желток яичный 2 шт.
📑сок лимона по вкусу

Комментарии