Люля-кебаб из говядины на мангале по-восточному

Люля-кебаб из говядины на мангале по-восточному
При приготовлении люля важно помнить несколько правил: вам понадобится жирное мясо (если оно недостаточно жирное, то можно добавить в фарш измельченный подходящий жир). Для формовки на шампуре фарш должен быть хорошо вымешанным, отбитым и настоявшимся. Лучше всего делать это смоченными в воде руками. У мангала обязательно должен быть сильный жар. Также необходим постоянный контроль при приготовлении.

Ингредиенты
📑 Говяжий фарш 400 граммов
📑 Лук репчатый 50 граммов
📑 Чеснок 20 граммов
📑 Кориандр молотый 2 грамма
📑 Зира 2 грамма
📑 Куркума 3 грамма
📑 Сушеный базилик 2 грамма
📑 Укроп 20 граммов
📑 Кинза 10 граммов
📑 Растительное масло 50 граммов

Способ приготовления
📑Мелко измельчить фарш вручную (или через мясорубку с крупной ячейкой), с луком и чесноком.
📑Добавить специи. Зелень отобрать от стеблей и измельчить. Все тщательно перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, куркуму, кориандр, зиру и, затем, отбить фарш внутри глубокой посуды (брать большие куски фарша в ладони и с силой бросать в емкость), дать постоять в холодильнике от 30 до 40 минут. Сформовать одинаковые колбаски из охлажденного фарша. Насадить сформованные колбаски фарша на шампур. Слегка смазать маслом.
📑Поджарить люля-кебаб до готовности на мангале. Здесь понадобится сильный жар. Обратите внимание, чтобы шашлык жарился очень равномерно и не пригорал.
📑Выложить готовое блюдо на тарелку, при желании украсить зеленью.

Комментарии