Свиные медальоны

Мясо нарежьте на ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в гриле. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, добавьте муку, затем залейте горячим молоком и быстро размешайте. Варите 20 минут, постоянно помешивая. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сливочном масле. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток. Процедите его через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится. Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Сок слейте. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон. Медальоны подавайте горячими с гарниром из баклажанов.

Ингредиенты 
📑филе свинины 700 г
📑масло растительное 70 мл
📑масло сливочное 100 г
📑мука 75 г
📑молоко 500 мл
📑сыр 50 г
📑сок лимона по вкусу
📑хлеб белый 10 ломтей
📑грибы свежие 250 г
📑яйца 1 шт.
📑баклажан 1 шт.
📑мука 2 ст. ложки
📑соль по вкусу
📑перец белый молотый по вкусу

Комментарии