Свиные ребрышки под маринадом с перцами чили

Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло и хересный уксус с очищенными томатами, добавьте по вкусу черный перец и соль. Смесь измельчите в блендере до однородной массы.
Замочите свиные ребрышки на ночь в маринаде.
В барбекю-котле раздвиньте горячие угли по сторонам и поместите между ними алюминиевый лоток с водой, в которую можно добавить темное пиво.
Ребрышки оботрите от маринада и разместите над лотком. Готовьте на отраженном жару в течение 2 часов. Желательно, чтобы температура не превышала 130°С.
На сковороде на медленном огне выпарите маринад, в который добавьте мед и мелко натертый чеснок. Масса должна стать тягучей и темной.
Нанесите маринад на ребрышки и продолжайте жарить еще порядка 30 минут, периодически смазывая ребрышки маринадом.
Подавайте с зажаренными на решетке перцами чили и свежей зеленью.

• 600 г свиных ребрышек
• 3 разноцветных перца чили
• пучок свежей зелени
• 150 г меда
• 40 г мелко натертого чеснока

Для маринада:
- 300 мл оливкового масла
- 100 г хересного уксуса
- банка очищенных томатов
- соль, черный перец по вкусу

Будьте очень осторожны при обжаривании перцев чили. Они начинают источать жгучие пары. А брызги раскаленного сока по-настоящему опасны для глаз.

Комментарии