Мякоть говяжья «Чудо-рулет»

1 кг говяжьей мякоти отбейте и смажьте соком лимона. Далее приготовьте фарш. Возьмите грибы, залейте двумя стаканами воды и варите до тех пор, пока не останется 1 стакан насыщенного грибного отвара. Дайте грибам остыть, пропустите их через мясорубку и добавьте копченую грудинку, нашинкованный лук, поджаренный в сливочном масле, толченые сухари, яйцо, сметану, зелень петрушки и перец. Как следует вымесите фарш и посолите по вкусу. Возьмите отбитое мясо и намажьте фаршем, скатайте в рулет и перевяжите ниткой. Положите на решетку в гриль и обжарьте до готовности. В небольшую кастрюлю положите немного сливочного масла. Поставьте ее в гриль и разогрейте. Затем положите в нее мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, луковицу и кольраби. На овощи положите подрумяненное мясо и залейте его грибным отваром. Накройте крышкой и тушите 30 мин. Перед подачей к столу мясо нарежьте тонкими ломтиками и полейте протертым через сито соусом.

Ингредиенты 
📑мякоть говяжья 1кг
📑лимон 1шт.
📑грибы белые сушеные 40 г
📑вода 2 стакана
📑грудинка копченая жирная 50г
📑масло сливочное 1ст. ложка
📑луковицы нашинкованные 2шт.
📑сухари толченые 1ст. ложка
📑яйца сырые 1шт.
📑сметана 1ст. ложка
📑зелень петрушки мелко нарезанная 1ст. ложка
📑перец молотый по вкусу
📑морковь 1шт.
📑сельдерей 0.3шт.
📑луковицы 1шт.
📑кольраби 1шт.

Комментарии