Люля-кебаб из баранины

Кебаб - в переводе с персидского "жареное мясо". Настоящий люля-кебаб готовится из рубленой баранины, к которой добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде - поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!
Как приготовить люля-кебаб:
Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль.
Все перемешать руками. Важно тщательно перемешать фарш и даже немного отбить его. Не пожалейте для этого времени, вам понадобится для получения настоящего фарша для люля-кебабов минимум 8-10 минут, а если вы найдете еще 5-7 минут, фаршу это пойдет только на пользу.
Готовый фарш закрыть пленкой, затем поместить в холодильник и оставить его там минимум на 2 часа, можно и на ночь - будущие кебабы станут еще вкуснее.
Из готового фарша сформировать плотные аккуратные котлеты весом примерно 100 г.
Деревянной шпажкой или шампуром проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску". Стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавиться от пустот и лишнего воздуха.
Разогреть сковороду-гриль, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.
Жарить люля-кебабы на сковороде-гриль 4-5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки. Затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут, постоянно переворачивая.
Люля-кебабы готовы. Подавать с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 5 порций
Фарш из баранины - 1 кг
Сало курдючное - 180 г
Лук репчатый - 180 г
Зира молотая
Кориандр молотый - 1 ст. л.
Перец черный молотый
Соль - 1 ст. л.
Масло растительное - 0,5 ст. л.

Комментарии