Окунь, жаренный на гриле

Если удастся раздобыть ямайский соус и ямайскую смесь специй "джерк", то обязательно приготовьте с ними жареного окуня и банановую сальсу. Это необычное для нас блюдо удивит разнообразием вкусов.
Ямайская смесь специй "джерк" (Jamaican jerk spice) обычно включает два основных компонента - перец чили (разновидность Scotch bonnet) и душистый перец. Также сюда могут входить: гвоздика, корица, лук-шалот, мускатный орех, тимьян, чеснок и соль.
Традиционный ямайский соус Pickapeppa - из смеси тростникового уксуса, помидоров, лука, манго, изюма, тамаринда, перца и специй.
1. Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Решетку смазать маслом.
2. В миске смешать порошок карри и специи джерк.
3. Натереть этими специями филе окуня и сбрызнуть растительным маслом.
4. Приготовить сальсу. В миске смешать банан, сельдерей, лук, чили, ром, ямайский соус, сок лайма и соль по вкусу.
5. Выложить филе окуня на решетку гриля, жарить 4-5 минут, перевернуть и готовить еще 3-4 минуты до готовности.
6. Подавать филе окуня с сальсой сразу же.

Ингредиенты
Окунь, филе толщиной 5 см - 4 шт. (по 180 г)
Карри, порошок - 2 ст. л.
Ямайская смесь специй "джерк" (Jamaican jerk spice) - 2 ст. л.
Масло растительное

Для сальсы:
Банан (чищеный и резаный полукольцами) - 1,5 стакана
Сельдерей черешковый (мелко резанный) - 1/3 стакана
Лук красный (мелко резанный) - 1/3 стакана
Перец чили (очищенный от семян и мелко рубленный) - 1 ст. л.
Ром темный - 1 ст. л. (по желанию)
Ямайский соус Pickapeppa - 1 ст. л.
Сок лайма - 1 ст. л.
Соль - по вкусу

Комментарии