Жареная свинина по-креольски

Жареная свинина по-креольски
Фасоль промоем в сите и на 12 часов замочим в воде. После этого 60 — 80 минут поварим фасоль в открытой кастрюле в той же воде, в которой она была замочена. При необходимости можно долить воды. Половинку сладкого перца, удалив зерна и прожилки, вымоем и заодно с чесноком мелко порубим. Лук нарежем кубиками. Разогреем оливковое масло и пожарим на нем сладкий перец, лук и половину чеснока. Все посолим и добавим в фасоль. Под крышкой поварим фасоль еще 15 минут. Куски свинины вымоем, осушим и в заранее разогретом гриле поджарим по 4 минуты с обеих сторон. Потом нарежем мясо тонкими полосками и отложим. Лук очистим и крупно порежем. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, разрежем на четыре части. Разогреем масло и лук с оставшимся чесноком на нем поджарим. Добавим помидоры, соль и "тмин", все перемешаем и 30 минут потушим. На овощи уложим полоски свинины, накроем крышкой и отставим в теплое место. Рис промоем в сите. Духовку разогреем до 125 градусов. В кастрюле разогреем масло. Половинку луковицы очистим, разрежем пополам и положим в горячее масло. Стручки острого перца, удалив прожилки и зерна, крупно порежем и 5 минут пожарим на масле. Добавим стекший рис и при непрерывном помешивании 5 минут пожарим. Подольем 0,5 л кипящей воды, посолим, все перемешаем, накроем кастрюлю крышкой и на 20 минут поставим в духовку, чтобы рис разварился. Вынем лук и сладкий перец, а рис оставим в теплой духовке. Бананы очистим, разрежем вдоль пополам и каждую половину — поперек еще на три части. На масле подрумяним бананы с обеих сторон. Свинину в помидорном соусе выложим на подогретое блюдо и к ней положим горки риса, перемежая их горками черной фасоли. Украсим мясо жареными бананами.

Ингредиенты
Для черной фасоли:
фасоль зерновая черная 200 г
перец сладкий зеленый 0.5 стручка
чеснок 1 зубчик
луковицы 0.5 шт.
масло оливковое 2 ст. ложки
соль 0.5 ч. ложки

Для свинины:
котлета свиная по 200 г 4 шт.
луковицы 2 шт.
помидоры 700 г
масло оливковое 3 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
тмин римский молотый на кончике ножа

Для риса:
рис длиннозерный 200 г
масло оливковое 3 ст. ложки
луковицы 0.5 шт.
перец зеленый острый 1 стручок
соль 1 ч. ложка

Для бананов:
банан зеленый 4 шт.
масло растительное 3 ст. ложки

Комментарии