Куриные бедрышки на гриле

Курица маринуется в йогурте и специях, а затем жарится на гриле.
1. Приготовить маринад. В чашу кухонного процессора сложить имбирь и чеснок, измельчить до пастообразного состояния (можно добавить несколько капель воды). Добавить куркуму, порошок чили, кумин, 1,5 чайной ложки соли, йогурт, сок лайма, пульсировать до однородного состояния.
2. Подготовить курицу. С бедрышек и филе удалить шкурку. На поверхности мяса сделать небольшие насечки ножом, сложить мясо в большую миску, залить маринадом, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поместить в холодильник на 4-12 часов, единожды помешав курятину.
3. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуре. Куриное мясо достать из холодильника, выложить кусочки на решетку гриля, смазать маринадом, неплотно накрыть крышкой, готовить мясо около 5 минут.
4. Снять крышку, смазать мясо маслом, перевернуть на другую сторону, жарить, смазывая каждые 2-3 минуты маслом, около 10 минут, до готовности курицы.
5. Переложить кусочки курицы на большую сервировочную тарелку, сверху выложить кольца лука, кинзу, чили и дольки лайма, накрыть блюдо фольгой, хорошо завернуть, чтобы курица насытилась ароматами лука и чили. Оставить на 10 минут, затем снять фольгу и подавать блюдо сразу же.

Ингредиенты
Куриные бедрышки и филе без костей - 100 г
Масло сливочное или оливковое - 0,25 стакана

Для маринада:
Йогурт натуральный без добавок - 0,75 стакана
Имбирный корень (чищеный и измельченный) - 5 см
Чеснок - 4 зубка
Куркума - 0,25 ч. л.
Перец чили (порошок) - 1 ч. л.
Сок лайма - 1 ст. л.
Соль

Для гарнира:
Лук репчатый салатный (резаный кольцами) - 0,5 шт.
Кинза свежая (рубленая) - 0,5 стакана
Перец чили зеленый (резаный тонкими полосками) - 1-2 шт.
Лайм (дольки для сервировки) - 1 шт.

Комментарии