Подчеревок свиной со шкурой с овощами на мангале

Подчеревок - одна из самых нежных частей свинины, в которой идеально сочетаются прослойки сала и мяса. Специи придают мясу незабываемый вкус, а овощи - сочность. Чем большее разнообразие овощей в блюде, тем насыщеннее будет вкус мяса.
Подготавливаем все ингредиенты.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.
Подчеревок выкладываем на рабочую поверхность шкурой вниз. В мясе ножом делаем отверстия на глубину, равную длине пластинок чеснока. В эти отверстия вставляем кусочки чеснока.
Готовим смесь для маринования подчеревка. В емкость наливаем растительное масло, всыпаем приправу для шашлыка, соль и перец. Всё перемешиваем.
Выливаем масло со специями на подчеревок со стороны мяса. Втираем в мясо со всех сторон и даём свинине промариноваться 2 часа.
Кабачки очищаем и нарезаем средними кубиками.
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.
Картофель очищаем и нарезаем кружочками толщиной 2 мм.
Капусту шинкуем.
Подготавливаем фольгу размером примерно 70х70 см (внахлест выкладываем три листа).
На фольгу по центру выкладываем слой картофеля.
На картофель выкладываем подчеревок шкурой вниз.
На подчеревок выкладываем слой лука.
Затем выкладываем морковь.
Сверху моркови - кабачки.
На кабачки выкладываем капусту. Солим и перчим по вкусу.
Заворачиваем овощи с мясом в фольгу.
Насыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.
Выкладываем мясо с овощами в фольге на решетку, чтобы картошка была нижним слоем, и ставим решетку на мангал. Готовим подчеревок с овощами на мангале 2 часа, переворачивая каждые 20 минут.
Готовое блюдо снимаем с мангала и разворачиваем фольгу.
Подаем запечённую свинину с овощами в фольге на стол.
В разрезе подчеревок выглядит очень красиво. А как это вкусно!..

Ингредиенты
Подчеревок свиной со шкурой - 1,5 кг
Картофель - 500 г
Капуста белокочанная - 300 г
Кабачки - 200 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Приправа для шашлыка - 10 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Комментарии