Баранина в винно-луковом маринаде с луковым соусом

Для этого блюда можно использовать не только баранину, но и любое другое мясо.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и сложить в миску. Влить вино, уксус, растительное масло,лавровый лист, розмарин, молотый перец, гвоздику и перемешать. Положить в миску куски баранины и мариновать минимум 6 ч. Промаринованные куски мяса обжарить на гриле по 5-7 мин. с каждой стороны.
Приготовить соус: Лук очистить, измельчить, переложить в миску, засыпать смесью красного перца, соли и зиры. Настаивать 10 мин. Как следует растолочь деревянным пестиком.
С лимонов снять теркой цедру, затем выжать сок. В сковороде разогреть лимонный сок и припустить в нем цедру - 5 мин., добавить вино, перемешать и снять с огня. Влить в лук, перемешать.
Укроп вымыть, обсушить, измельчить, добавить в соус.

Ингредиенты 8 порции
Ингредиенты для маринада
Баранина 1 кг
Красное сухое вино 1 стакан
Винный уксус 100 мл.
Лук репчатый 1 штука
Растительное масло 3 ст. ложки
Лавровый лист 2 грамма
Сушеный розмарин 1 ч. ложка
Гвоздика 2 грамма

Ингредиенты для лукового соуса
Лук репчатый 4 штуки
Лимон 2 штуки
Вино белое сухое 50 мл.
Укроп 20 граммов
Красный перец молотый 2 ч. ложки
Зира 1 ч. ложка
Соль 2 грамма

Комментарии