Говядина и овощи на гриле

Приготовление на открытом огне - это всегда актуально, а овощи и мясо - самые подходящие продукты для гриля.
1. Приготовить соус. Для этого нужно сложить в блендер листья петрушки и базилика, чеснок, хлеб, раскрошенный на кусочки, налить бульон, масло, уксус, насыпать соль и черный молотый перец. Пульсировать до образования однородной массы, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Такой соус может храниться в холодильнике сутки.
2. В небольшой миске соединить сахар, кофе, горчицу, кориандр, паприку, чили и черный молотый перец. Все хорошо перемешать и выложить в эту смесь говядину, хорошо со всех сторон обмакнуть в маринаде и отставить в сторону.
3. Гриль (для приготовления на открытом воздухе) разогреть до средней температуры. Красный и оранжевый перцы слегка сбрызнуть растительным маслом и выложить на разогретый гриль и жарить около 10-12 минут. Жареный перец переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы он сохранялся теплым. Затем помидоры сбрызнуть маслом и тоже выложить на гриль, жарить около 6-8 минут. Готовые помидоры также переложить на тарелку с перцем.
4. Мясо также сбрызнуть маслом и выложить на решетку гриля. Жарить до желаемой степени готовности, около 15-20 минут. Затем переложить мясо на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть около 5 минут.
5. Стейки порезать тонкими ломтиками. Мясо, помидоры и перец посыпать солью и подавать на одной сервировочной тарелке. В ломтики перцев можно насыпать любые мелкие овощи (по желанию).

Ингредиенты
Сахар светло-коричневый - 1/4 стакана
Кофе растворимый (порошок) - 1 1/2 ст. л.
Горчичный порошок - 1 ч. л.
Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Порошок чили - 1/2 ч. л.
Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Говяжья вырезка - 2 куска, толщиной около 3 см (каждый кусок около 600 г)
Перец болгарский желтый (очищенный от семян и разрезанный на 4 части) - 1 шт.
Перец болгарский оранжевый (очищенный от семян и разрезанный на 4 части) - 1 шт.
Помидоры среднего размера (разрезанные на половинки) - 8 шт.
Масло оливковое
Соль - 3/4 ч. л.

Для соуса:
Масло оливковое класса экстра - 1/2 стакана
Куриный бульон - 1/2 стакана
Яблочный уксус - 1/4 стакана
Хлеб белый - 1 ломтик
Свежие листья петрушки - 3 стакана
Листья базилика - 1 стакан
Чеснок (измельченный) - 1 зубок
Соль - 1/4 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.

Комментарии