Люля-кебаб из баранины и куриного филе (на мангале)

Давно друзья просили приготовить люля-кебаб. Из множества рецептов мне больше всего по душе люля-кебаб из баранины с добавлением куриного филе.
Подготавливаем все продукты.
Мясо отделяем от кости. Нарезаем баранину и куриное филе кусочками для перекручивания на мясорубке.
Лук чистим и крупно нарезаем.
Петрушку нарезаем мелко.
Кинзу нарезаем мелко.
Перемалываем на мясорубке баранину, куриное филе и лук.
В мясной фарш с луком добавляем нарезанную зелень (кинзу, петрушку) и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу.
Всё тщательно перемешиваем. Чтобы фарш не разваливался при приготовлении, хорошо отбиваем его. Отбитый фарш должен быть плотным и вязким.
Подготавливаем миску с водой и шампура для формирования люля-кебаба.
Формируем люля-кебаб на шампуре. Для этого смачиваем руки водой, берем немного фарша и формируем из него колбаску вокруг шампура, диаметром 4-5 см. Фарш должен плотно прилегать к шампуру. Обязательно защипываем плотно фарш по краям люля-кебаба.
Чтобы люля-кебаб не упал с шампура в процессе приготовления на мангале (это часто происходит, особенно у новичков), я выкладываю люля-кебаб на шампурах на решетку, что и вам советую.
Насыпаем уголь на мангал, разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.
Ставим решетку с шампурами на мангал.
Переворачиваем шампуры каждые 5 минут и жарим люля-кебаб на мангале до готовности примерно 20-25 минут.
Подаем люля-кебаб с овощами.
Приятного аппетита!

Ингредиенты
Баранина молодая (окорок) - 1,5 кг
Филе куриное - 1 кг
Лук репчатый - 300 г
Петрушка свежая - 10 г
Кинза свежая - 10 г
Хмели-сунели - 5 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Комментарии