Шашлык из свинины в виде рулетиков

Оригинальный способ приготовления шашлыка из мясных рулетиков. Шашлык из свинины в виде рулетиков - это не столько рецепт шашлыка, с постоянным и неизменным составом, сколько способ его приготовления.
Мясо может быть разным, но лучше отдайте предпочтение свинине (шейка, окорок или лопатка).
Специи тоже могут быть разными, т.е. на ваш вкус! Обычно это острые или душистые перцы и/или ароматные травы.
В качестве маринада подходят: сок свежего лука, соевый соус, бальзамический уксус.
Приготовление шашлыка из свинины в виде рулетиков будет показано на примере свиной шейки и свиного окорока. В качестве маринада - бальзамический уксус, а специи - это черный и душистый перцы.
Если у вас нет ступки для измельчения специй, а получить свежие и ароматные хочется, то воспользуйтесь обычным стаканом. Раздавите горошины перцев его плоским дном на разделочной доске.
Кусок свиного окорока зачистите от излишков жира и пленок. Затем нарежьте тонкими полосками толщиной 0,5-0,7 см и длиной 10-15 см.
Сбрызните или смажьте кисточкой поверхность мяса бальзамиком (или другим маринадом на ваш вкус). Посыпьте молотым перцем, чёрным и душистым, и слегка посолите. Подготовленные полоски мяса нужно скрутить в рулетики.
Свиную шейку зачищать от лишних кусков жира не нужно, т.к. он распределен равномерными слоями. Это и придает сочности любому виду шашлыка из шейки. Смажьте бальзамическим уксусом, посыпьте двумя видами перца и слегка посолите.
Подготовленные рулетики из мяса поместите в контейнер или другую подходящую посуду не менее, чем на час, или просто на то время, в течение которого будут готовиться угли в мангале.
Насадите мясные рулетики на шампуры и жарьте шашлыки из свинины на мангале над раскаленными углями до полной готовности (при разрезании срез мяса должен быть без крови).
Готовый шашлык из свинины в виде рулетиков подавайте со свежими овощами или салатами из них, с маринованным луком, на лаваше или хлебных лепешках, с соусами на свой вкус.

Ингредиенты
Свиной окорок - 0,5 кг
Свиная шейка - 0,5 кг
Уксус бальзамический - до 2 ст.л.
Перец черный горошком (измельченный) - 1 ч.л.
Перец душистый горошком (измельченный) - 1 ч.л.
Соль - 2 щепотки

Комментарии