Соус ткемали из алычи

Соус ткемали подают к мясу, рыбе, птице, а также добавляют в суп харчо.
Алычу перебрать, промыть водой, удалить плодоножки и выложить в кастрюлю.
На дно кастрюли влить половину стакана воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения.
После того как шкурки на алыче отделятся от плодов, а мякоть превратится в кашеобразную смесь, необходимо выложить горячую массу в дуршлаг и перетереть.
Полученный сок с мякотью поставить на огонь и продолжить кипятить до образования густой консистенции. Затем добавить соль, сахар, острый перец, перемешать и продолжить варить.
Измельчить лавровый лист, кориандр и тмин в кофемолке, добавить в соус, затем перемешать и продолжить варить еще в течение 5 минут.
Очистить чеснок, пропустить через пресс и выложить в соус за 5 минут до готовности.
Готовый соус разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и оставить остывать.

Ингредиенты
Алыча 1 кг
Соль 1 ст.л.
Сахар 7 ст.л.
Красный перец молотый 1 ч.л.
Лавровый лист 2 штуки
Кориандр 1 ч.л.
Тмин 1/2 ч.л.
Чеснок 36 граммов

Комментарии