Баранина с петрушкой и розмарином, жареная на гриле

Маринад для молодой баранины готовится из оливкового масла, чеснока, свежей зелени. Мясо можно оставить в маринаде на сутки. С нежной жареной ягнятиной прекрасно сочетается салат из свежих помидоров и базилика.
1.Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте филе пополам. Перемешайте в большой миске оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, нарезанную петрушку, листики розмарина и хлопья чили. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Выложите баранину в приготовленный маринад и хорошо натрите мясо смесью. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.
2.Разогрейте барбекю или гриль на древесном угле. Жарьте баранину до желамой степени готовности (8-10 минут с каждой стороны — мясо останется розовым внутри). Переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
3.Разрежьте помидоры продольно на 4 части (черри оставьте целыми, с плодоножками), раздавите зубок чеснока и тонко нарежьте кольцами лук. Перемешайте все ингредиенты салата, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Нарежьте мясо по-диагонали и выложите на блюдо. Посыпьте листиками петрушки и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с овощным салатом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на 8 порций
Мясо молодого барашка (филейная часть) — 2 кг
Масло оливковое — ? стакана
Чеснок — 3 зубка
Зелень петрушки — 4 ст. л.
Розмарин свежий — 3 веточки
Перец чили сушеный (хлопья) — щепотка
Соль, перец
Зелень петрушки (для украшения)
Масло оливковое первого холодного отжима

Для салата:
Помидоры сливки — 4 шт.
Помидоры черри (на веточке) — 500 г
Помидоры желтые (желательно) — 250 г
Базилик свежий — 1 пучок
Чеснок — 1 зубок
Лук красный, маленький — 1 шт.
Масло оливковое первого холодного отжима — 3 ст. л.

Комментарии