Курица по-индийски

Курица по-индийски
С натуральным йогуртом, имбирем, зирой и кориандром, жареная на гриле курица получается настолько же хороша, как и приготовленная в восточном тандыре (в Индии эта керамическая печь называется «тандур»). Так же, как и в индийской кухне, курица готовится без кожи. Благодаря надрезам, мясо лучше пропитывается ароматом пряностей. Традиционно, к мясу, приготовленному в тандуре, подают наан (индийские лепешки). Можно обжарить на гриле питу или лаваш. Летом к жареной курице отлично подойдут кукурузные початки или баклажаны.
Разрежьте курицу на 8 частей, снимите кожу. Сделайте острым ножом надрезы на мясе (через 1 см). В стеклянной или нержавеющей посуде смешайте лимонный сок, воду, соль и куркуму. Добавьте куски курицы, перемешайте. Оставьте курицу мариноваться на 5 минут.
Смешайте йогурт, мелко нарезанный чеснок, имбирь, кориандр, кумин и кайенский перец. Добавьте к курице, перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
Жарьте курицу на гриле при достаточно высокой температуре, периодически смазывая маслом, в течение 10 минут. Переверните и жарьте, смазывая маслом, еще 10-12 минут (грудинка пожарится быстрее, чем ножки и бедрышки).

Ингредиенты на 4 порции
Курица – 1 шт. (1,3-1,5 кг)
Сок лимона – 3 ст. л.
Вода
Соль
Куркума
Йогурт натуральный
Чеснок – 2 зубка
Имбирь свежий, измельченный – 1 ст. л.
Кориандр
Кумин (зира)
Перец кайенский – 1/8 ч. л.
Масло растительное – 3 ст. л.

Комментарии