Ягненок с мятой и сладким перцем

Мята – традиционное сопровождение для молодого барашка. В этом рецепте используются свежие листья мяты. Красиво и аппетитно мясо выглядит с ярким красным перцем и зеленью. Для полной гармонии дополните блюдо цуккини.
Разогрейте гриль (бройлер). Натрите мясо (куски толщиной 2,5 см) с двух сторон розмарином (? ч. л.), солью (? ч. л.), перцем (? ч. л.). Жарьте до желаемой готовности около 4 минут с каждой стороны (или немного дольше до средней прожарки мяса), один раз перевернув куски.
Смешайте лимонный сок, оливковое масло и горчицу. Добавьте сладкий перец, мяту и зеленый лук. Подайте жареную ягнятину теплой, выложив на мясо приготовленный соус.
В большую сковороду влейте ? стакана воды (чтобы покрыть дно), всыпьте ? ч. л. соли. Доведите до кипения. Добавьте 3 средних цуккини, нарезанных кружками. Готовьте 3-4 минуты. Отбросьте на дуршлаг, переложите в миску. Сбрызните цуккини 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, посолите, поперчите и перемешайте.

Ингредиенты на 4 порции
Лопатка ягненка – 4 куска (по 200-250 г, толщиной 2,5 см)
Розмарин сушеный – 1 ст. л.
Соль крупная
Перец черный молотый
Свежий лимонный сок – 3 ст. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Горчица дижонская – 2 ч. л.
Перец красный сладкий, мелко нарезанный – 1/3 стакана
Мята свежая, мелко нарезанная
Лук зеленый, нарезанный – 1 шт.

Комментарии