Говяжья грудинка, приготовленная под грилем

Говяжья грудинка маринуется в пикантном томатном соусе, а затем запекается под грилем.
1. В небольшой миске смешать паприку, чесночный порошок, черный молотый перец, кайенский перец, орегано, горчичный порошок и чили. От общей массы отобрать 2 чайные ложки и смазать этой массой грудинку. Остальной маринад перелить в плотнозакрывающийся пластиковый контейнер и поставить в холодильник (этот маринад может стоять в холодильнике до 3 месяцев).
2. В небольшой миске смешать все ингредиенты для соуса, хорошо размешать, чтобы сахар полностью растворился. 2 стакана соуса налить в большой пластиковый пакет с застежками, туда же положить мясо. Пакет хорошо встряхнуть, застегнуть застежки и положить пакет в холодильник на ночь, периодически встряхивая.
3. Включить гриль для предварительного разогрева до невысокой температуры. Подставить под решетку противень для сбора жидкости. Мясо достать из маринада, осушить бумажным полотенцем и выложить на решетку гриля. Готовить грудинку 30-45 минут с каждой стороны, до коричневого цвета.
4. Переложить грудинку в жаровню, залить 1 1/4 стакана зарезервированного соуса, накрыть фольгой и слегка встряхнуть.
5. Поставить жаровню под гриль и готовить 3-4 часа, до мягкого состояния мяса. Готовое мясо порезать тонкими ломтиками и подавать с оставшимся соусом.

Ингредиенты
Паприка - 3 ст. л.
Чесночный порошок - 2 ч. л.
Черный молотый перец - 2 ч. л.
Кайенский перец - 1 ч. л.
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Горчичный порошок - 1 ч. л.
Порошок чили - 1/2 ч. л.
Говяжья грудинка - 1 шт. (2-3 кг)

Для соуса:
Кетчуп - 2 стакана
Сахар коричневый - 1/2-1 стакан
Свежий ананасовый сок - 1 стакан
Кукурузный сироп - 2/3 стакана
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1/2 стакана
Свежий яблочный сок - 1/2 стакана
Порошок чили - 1/8 стакана
Вустерширский соус - 4 ч. л.
Острый соус (hot) - 2 ст. л.
Жидкий дым (по желанию) - 1-2 ч. л.

Комментарии