Говяжье филе в карамели

Говяжье филе в карамели
Нагреваем гриль. Солим и перчим мясо. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем куски мяса примерно 5 минут с каждой стороны, до коричневого цвета. Перекладываем на противень, обмазываем каждый кусок горчицей и слегка посыпаем сахаром. В небольшой кастрюльке нагреваем воду с сахаром, непрерывно помешивая до образования карамели. Осторожно, избегая брызг, добавляем вино, шалот, соль, перец и доводим до кипения. Провариваем на малом огне в течение 5 минут. Обжариваем куски мяса в гриле примерно 5 минут, пока сахар не растает. Поливаем каждый кусок мяса полученным соусом и тут же подаем.

Ингредиенты на 6 порций
филе говядины 6 кусочков
горчица 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
масло растительное для жарки сколько уйдет

Для соуса:
сахар коричневый 3 ст. ложки
вода 2 ст. ложки
вино красное сухое 1 стакан
лук-шалот 2 шт.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Комментарии